Egal ob Fischbrötchen, frische Krabben oder saftige Steaks, hier findet jeder seine persönliche Gaumenfreude. Das kulinarische Highlight der Wurster Nordseeküste bleibt jedoch unangefochten der Röhrkohl. Die mit Schnittlauch leicht zu verwechselnde, grasartige Pflanze wächst in den durch Meerwasser häufig überfluteten Salzwiesen. Nicht nur der Geschmack macht den gemeinen „Strand-Dreizack“ so besonders, sondern auch die Art und Weise, wie er geerntet wird. Da der Röhrkohl auf der Roten Liste der gefährdeten Pflanzenarten zu finden ist und aufgrund der Tradition, darf er nur von Wurster Bürgern für den heimischen Gebrauch gestochen werden. Wer nicht an der Wurster Nordseeküste lebt, hat im Restaurant „Zur Börse“ in Wremen die einmalige Gelegenheit, diese ganz besondere Delikatesse zu kosten. Als Nationalpark-Partner hat das Restaurant als einziges eine Sondergenehmigung erhalten, den Röhrkohl zu ernten und für gewerbliche Zwecke zu nutzen. Vielleicht haben Sie ja bei Ihrem nächsten Besuch glück, diese Delikatesse auf der Speisekarte zu finden.